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给食物去腥味的方法方法一：中和法 动物肉类中之所以有腥味是因为其中含有的氨基酸、卵磷脂等营养物质与自身的细菌发生反应的结果。调味品代加工的小编所说的中和法是酸碱中和，在食醋中或者是西红柿、柠檬、苹果中都含有丰富的醋酸和有机酸，烹饪时加入这些东西可以有效去除腥味。 方法二：加酒蒸发法 在所有的腥味中，并不是都可以用中和法解决的，这时就需要酒来发挥用途了。酒中含有酒精，究竟能够和产生腥味的物质发生作用消融，加热后会蒸发，腥味也就随之去除。这种方法也是调味品代加工最常使用的一种去腥方法。 方法三：加热法 研究表明，大多数的腥味物质都是水溶性的，这就提供给我们一个很好的思路。对于沸点低的腥味物质，调味品代加工的小编采用加热的方法;而对于沸点高的行为物质，这种方法同样适用，只不过需要的时间更久一些，通常采用炖、煮的方法。如果一次加热没能去除腥味，可以反复加热几次。 下一篇巧用调味品去除食物腥味 |
